【作り方】

1）しらたきは食べやすい長さに、焼き豆腐は3㎝角に、長ねぎは3～4㎝幅に、麩は1㎝厚に、しいたけは石づきを取って十字に切りこみを入れる。

2）鍋にごま油をひき、長ねぎ・牛肉を入れて炒める。

3）2）に［A］を入れひと煮立ちさせ、残りの1）を入れて10分ほど煮る。

4）器に卵を溶きほぐし、3）をつけながらいただく。

【作り方】

１）鶏もも肉は一口大に切り、酒と塩を振って10分程漬ける。

２）「昔ながらのおいしい角麩」は一口大に切り、玉ねぎは薄切り、三つ葉 　2cm幅に切る。

３）卵をボウルに割り入れ、溶きほぐしておく。

４）フライパンに油をひいて熱し、１）、２）、★を加え弱めの中火で鶏もも肉に 　火が通るまで加熱する。

５）☆を加えてさらに煮詰めたら３）の2/3の分量を回し入れ、半熟になるまで加 　熱する。残りの溶き卵を加え、三つ葉をのせ蓋をして3分待つ。

６）丼にごはんを盛り、５）を半量ずつのせて完成。

【作り方】

１）「昔ながらのおいしい角麩」は食べやすい大きさに切ります。

２） キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは皮をむいて半月切りにします。

３）フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、角麩を両面に焼き色が付くまで焼いて一度取り出します。

４）残りのごま油を加え、キャベツ、玉ねぎ、にんじんを炒めます。

５） 野菜がしんなりしてきたら角麩を戻し入れます。

６） あらかじめ混ぜ合わせておいた調味料を加え、全体に絡めながらさっと炒めます。

７） 器に盛り付けたら完成です。

【作り方】

１）「角麩」の全体に小麦粉をまんべんなくまぶします。

２） ニラは5mm幅に切ります。

３）ボウルにニラ、豚ひき肉、ごま油、醤油、おろしにんにく、おろし生姜、いりごまを入れ、粘り気が出るまでよくこねます。

４）「角麩」の上に３）を均一に広げてのせ、もう1枚の角麩を重ねます。

５）軽く押し固めるように形を整えます。

６）フライパンに油（分量外）をひいて熱し、４）を入れます。

７）蓋をして弱火で約5分加熱します。

８）裏返してさらに約3分加熱し、中まで火を通します。

９）食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けたら完成です。